苦瓜，顾名思义，味苦，是一种清热解毒的蔬菜。苦瓜在清炒、凉拌、炖汤等各种做法中都有独特的风味。而且，苦瓜中含有丰富的营养物质，维生素、蛋白质、具有较好的药用价值。下面就为大家介绍几种不同口味的苦瓜菜肴，快来动手试一试吧！
1.清炒苦瓜
原料:苦瓜150克，青椒50克，葱姜适量。
做法:
1）苦瓜去籽洗净后斜切成薄片，）青椒洗净切丝，葱姜切末；
2）热锅凉油，倒入葱姜煸香，放入苦瓜翻炒；
3）放入青椒继续翻炒，待青椒熟透即可；
4）装盘上桌即可。
2.凉拌苦瓜
原料:苦瓜150克，蒜泥15克，辣椒油、香菜、酱油、醋 、白砂糖适量。
做法：
1）苦瓜切薄片，焯水后凉水降温，，控干水份；
2）蒜泥、辣椒油、酱油、醋、白糖拌匀成调料，苦瓜片加入拌匀；
3）香菜装点，静置一会即可食用。
3.肉末苦瓜
原料：苦瓜200克、瘦肉末50克、青红椒各50克。
调料：盐、料酒、鸡精、生抽、油、淀粉适量。
做法：
1）苦瓜去籽切段备用；
2）油热，瘦肉末放入翻炒，炒至变色；
3）加入青红椒继续炒匀；
4）加适量油，将苦瓜炒至变色，加盐、料酒、鸡精等调味品拌匀，用生抽烹至肉嫩瓜熟；
5）放到盘子中，撒上芝麻即可。