羊肉饺子是北方人喜欢吃的小吃之一，但是羊肉本身的味道较重，容易影响饺子的口感，那么如何调制羊肉饺子馅才会更加好吃呢？下面我们来详细了解一下。
一、如何选购羊肉饺子馅的材料：
羊肉：羊肉馅口感较韧，需要适当的捶打，使得肉质更加细腻。
生姜：要选择新鲜的嫩姜，洗净后切成细末，加入羊肉馅中，可有效去膻提鲜。
香菜：可以用香菜代替韭菜，切细后拌入肉馅，增加鲜香味。
洋葱：嫩的洋葱切碎拌入饺子馅，其味道较香，可以改善羊肉的膻味，让口感更柔嫩。
二、如何调制羊肉饺子馅：
1.选好肉我用的是瘦肉2：1的精品羊肉
2.剁肉 馅肉要剁得细，如果买现成的馅肉要再次剁一遍。剁肉可以用筷子竖着扎或者倒着扎，目的是使肉饺里有更多的空气，使口感更加爽滑，剁好的肉可以放入面粉中搅拌，使肉和面粉混合的更加均匀。把剁好的肉放在水里揉搓10多分钟，揉完用手挤掉浑浊水份，然后再搓几遍（大约15-30分钟）。
3.加入调料在羊肉馅中加入少量生姜末，盐，生抽，料酒、糖，挤些姜汁，或加些姜末拌匀，然后加入葱花、香油和胡椒，慢慢地拌匀。
4.搅打馅料将馅料搅打成一个方向，手向上抬起，落下，迅速回抬，落下，参考我们下面的跳跳球动作，速度越快，肉馅的弹性越好，口感更好。
三、食材搭配技巧：
1、多用鲜姜，洋葱什么的调味，多加点调料，这样显得更加可口；
2、加点木耳和胡萝卜，会更好吃且美观。
