莴笋是我们常见的一种蔬菜，但是很多人吃完莴笋之后都会把莴笋的叶子直接扔掉，那么莴笋的叶子到底能不能吃呢？
其实莴笋的叶子非常营养，含有大量的蛋白质、纤维素、糖分、钙质、磷质、铁质和维生素A、B等，尤其是维生素C的含量比莴笋的茎还高，而且莴笋的叶子还有利尿消肿、清热解毒的功效，对于水肿和湿热身体体质的人来说尤为适宜。
建议大家在烹饪莴笋的时候，把莴笋的叶子与莴笋的茎一起烹饪，不但可以增加菜品的营养价值，还可以减少浪费，同时也是环保的表现。值得一提的是，在烹饪过程中，莴笋的叶子由于含有丰富的绿色素，会令莴笋的色泽更加鲜艳，增加菜品的美观程度。
需要注意的是，莴笋的叶子要选择新鲜的绿色部分，不要选老化、变黄或者有虫蛀的叶子，否则会影响菜品的口感和营养价值。
