莴笋，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是适合夏季消暑的蔬菜之一。今天，小编就为大家介绍几种简单易学的莴笋的做法。
1.莴笋炒蛋
做法：将莴笋去皮去筋、洗净切段汆烫备用；将鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀；锅烧热放油，倒入鸡蛋，不停翻炒，待鸡蛋快成型时放入莴笋段，加入适量生抽、盐，鸡精调味即可。
2.莴笋牛肉炒面
做法：莴笋洗净切段汆烫备用；牛肉切片用少量料酒、盐、姜粉腌制；锅烧热放油，放入牛肉翻炒至变色，加入莴笋段继续翻炒，加入适量的蚝油、糖、盐、酱油、胡椒粉调味，再放入煮熟的挂面，炒匀即可。
3.莴笋烧排骨
做法：排骨斩件加水焯去血沫，捞出沥水备用；莴笋去皮去筋，切成段抛去，加入清水焯水烫软备用；姜切末，大葱斜切；热锅凉油，加入姜末、大葱爆香，加入排骨煸炒；加入适量料酒、盐，翻炒均匀，再加入莴笋段，若干清水，大火烧沸后，转小火炖约半个小时，加入鸡精、味精调味即可。