十分钟学会阴阳锅，攻略提高全靠它

阴阳锅，最近非常火，其实这并不是什么新鲜的玩意儿。只不过是外号叫做这个而已，与其他不锈钢锅具异曲同工。它专为有机会分离的菜肴设计。阴阳锅顶上为平底锅基础设计，底下则为带凸起的异形铸铁炉灶底座。平底锅和铸铁炉灶基本上可分离，而且阴阳锅可以比其他炊具避免炉灶压抑锅底薄的问题，这在中式的烹调方法中非常重要。

我们有一些阴阳锅的使用技巧可以让你容易上手，优化菜肴口感。在阴阳锅里面最好不用水，用高汤。你甚至可以用鸡尾酒代替白开水。

烹饪时尽量让食材有适当的间距。避免在阴阳锅里面拥挤。请允许大量热量进行传递和扩散。你也可以在下方煮一些汤或者浇头，来加强食物的口感。

煮汤时，最好先用铸铁部分制作汤底，然后加上你想加入的食材，最后放上平底锅。这样可以让汤更加美味。

现在，你已经掌握了阴阳锅的核心秘诀。快来试着烹饪一些美味的菜肴吧！