酱茄子是一道经典的家常菜，不仅好看好吃，而且色香味俱佳，营养非常丰富。下面我们就来一起学习如何制作这道菜品。材料：茄子，大葱，生姜，蒜瓣，豆豉，红椒。做法：1.将茄子洗净、去蒂、切成4cm长、厚1cm的段。2.放清水里泡15-20分钟（用盐水浸泡可以减少泡沫）。3.将泡好的茄子沥干水。4.热锅凉油，放入茄子，中火煎至2面微黄，盛出沥干。5.锅中留底油，下大葱及姜蒜翻炒。6.加入豆豉、红椒粒煸炒。7.加入茄子翻炒均匀。8.加少许水，盖上盖子小火焖5分钟。9.调入盐、鸡精，拌匀即可。看到这里，你是否已经流口水了呢？赶快动手试试这道美食吧！