烧茄子是一道以茄子为主料的传统川菜。茄子是一种非常健康的蔬菜，富含营养，具有预防心血管疾病和 b 维生素缺乏等作用。而采用烧制方式，不仅能保持茄子中的营养不流失，还能让食材中的香味更好地融合在一起，口感更加的美妙。此外，烧茄子还具有帮助消化、促进新陈代谢、清除自由基等多种保健效果。
那么，烧茄子应该怎么做呢？食材准备简单，只需要茄子、肉末、酱油、料酒、葱姜蒜、盐等即可。首先将茄子洗净去蒂，切成条状。接着将肉末用酱油、料酒、生抽调味后下锅翻炒，待熟透后捞起备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入茄子条，加入盐和适量的水，用小火煮烧至熟软。最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀即可。当然，如果你想烧出更好的口感和色香味，这些干货功夫一定不能错过：适量的糯米粉或淀粉可提高茄子的口感和降低酱油的咸味；放入少量的苹果醋或者柠檬汁，可让茄子的腥味更加清新；把茄子用开水焯烫一下后，再过冷水，可减轻茄子吸油；加入适量的生姜片可以让茄子更容易烧熟......
