红烧茄子(红烧茄子，香嫩可口，下饭好味道)

红烧茄子是中国传统美食之一，深受人们喜爱。一看就是眼花缭乱，看上去很诱人。红烧茄子的制作并不难，只要有刀有锅就能做好。

首先，要选择新鲜嫩滑的茄子，一般选择紫色的茄子比较好看。将茄子洗净，切成小条，热水焯一下，然后用油煎至两面微黄，待出锅备用。

接着，锅中放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒和清水搅拌均匀，放入煎好的茄子，用中小火焖煮五分钟左右。

最后，淋上少许香油，点缀上一些青蒜或者香菜，即可香气四溢的上桌了。