辣子鸡(家常菜之辣子鸡，香辣入味，回味无穷)

在中国饮食文化中，辣味占有很大优势，而辣椒烹制的菜品备受广大人民喜爱。今天我们就来说一道经典的川菜——辣子鸡。

辣子鸡又名“泡椒鸡”，选用鸡肉为主材料，烹饪时使用大量的辣椒干和花椒，让整盘鸡肉香辣入味、味道鲜美。满满的红油和不断飘散的香味，足以让人垂涎三尺。

这道菜独具川菜风味，口感鲜辣爽口，营养丰富，具有开胃健脾、改善食欲等作用。制作起来也非常简单，不需要很多的厨具和食材。辣子鸡的做法由来已久，也有很多家庭会根据自己的口味来调整食材比例。

做饭的技巧是先将鸡块用清水焯烫，去除血水后再将鸡肉过油炸熟，最后将炸好的鸡块和辣椒干、花椒炒热，放适量盐、糖、老抽等调味剂，起锅前撒入大量葱花，香气四溢的辣子鸡就可以大功告成。