简易版教你如何酿制粮食酒

粮食酒是一种传统的发酵酒。生活中，我们可以用家里常有的食材如糯米、小麦等来酿制粮食酒，制作方法也相对简单。

酿制粮食酒需要准备好以下材料：米、酵母、曲、糖、水。具体的酿制过程为：

1. 将米洗净晾干。
2. 将米放入锅中，注入水。水的量要刚好没过米。
3. 大火加热，至水开后转小火继续煮。
4. 煮到米粒变软后，关火用清水冲凉拌匀。
5. 将煮好的米放入细口的瓶子中，加入曲、糖、酵母。
6. 用口罩覆盖瓶口，避免细菌的污染。
7. 将瓶子放置在温度在15 ℃ ~ 20 ℃ 的环境下静置发酵。

整个酿制过程需要注意以下几点：

• 锅具要保持清洁卫生，水要干净无杂质，否则会影响发酵效果。
• 煮熟的米粒体积会膨胀，放入瓶子中时要留好一定的间隙，以免在发酵过程中瓶子破裂。
• 发酵过程中要注意控制温度，避免过高或过低。
• 如发现发酵过程中有异味或有杂物产生，应及时更换瓶子，重新酿制。

酿制出来的粮食酒在品尝时会有一种浓郁的香味，口感醇厚。但需要注意，粮食酒并不适合长时间保存，最好于3个月内饮用。