肠粉是广东经典的美食，也是华人世界重要的早点之一，但是在繁忙的生活中找到一家正宗的早餐店有时候并不容易。尝试在家里制作肠粉是一个不错的选择，有了正确的技巧和配料，家庭自制的肠粉非常美味。
配料：
- 大米粉300克
- 生粉50克
- 食用油适量
- 盐适量
- 水450毫升
- 葱花、香菜、虾皮、香肠、豆腐乳、甜面酱、辣酱等，根据个人口味添加。
制作技巧：
步骤 1：将大米粉和生粉混合在一起，筛入盆中。
步骤 2：加入420毫升水，拌匀成粉浆。
步骤 3：剩下的30毫升水倒入平底锅，加入一勺油和一点盐，稍热。
步骤 4：将适量的粉浆倒入锅中，转动煎锅使粉浆均匀地分布在锅底上，然后盖上锅盖，小火焖煮2分钟。
步骤 5：将锅子抬离火炉，撇去锅底凝固的浆液，将肠粉卷起搁在盘子里，备用。
步骤 6：将配料切成适当大小，肠粉搭配的食材根据自己口味和喜好来选择。
步骤 7：将豆腐乳或甜面酱、辣酱、其他调料混合在碗中拌匀成酱料，浇在肠粉上即可。
