猪蹄子是一道非常下饭的美食，但是由于猪蹄部分比较容易有硬筋，炖煮时间又比较长，很多人会炖出来锅碗瓢盆都不香。那么，猪蹄怎么炖好吃呢？下面就为大家介绍一下。
首先，选择上选材。猪蹄子的选材非常重要，最好选有肉筋少、距离猪蹄骨较远的部位。因为猪蹄子的筋膜比较难热化，如果选用筋膜较多的部位，则炖煮时间会更长，口感会较差。
其次，清洗干净。在做猪蹄炖品的时候，清洗猪蹄子的步骤尤为关键，不要认为猪蹄子买回来就可以直接下锅了。使用刷子或刮刀等工具将表面上的细毛和残留物清除干净是一个不可省略的步骤，也会让炖好的猪蹄子更加美味。
再次，事先焯水。为了去掉蹄子中的脏东西和异味，并且美化色泽、减少煮的时间，猪蹄子在加入其他食材之前一定要焯水处理。
最后，加入调料。在炖的过程中，要加入适量的料酒、姜蒜、盐、郫县豆瓣酱等花椒、桂皮等调料，这样可以起到补充味道的效果，提高菜品的口感。
猪蹄怎么炖好吃？以上是一些建议，希望对您有所帮助。