鱼露这个名词，相信大家都听说过。但是很多人并不知道，鱼露究竟是什么，它的历史和用途是什么。
鱼露是一种低热量的蘸料，它的原料主要是经过盐腌制的小鱼或鱼虾。经过发酵、蒸馏等复杂工序，制成一种半透明的橙红色液体。鱼露的制作工艺源远流长，可以追溯到中国三国时期。
據史书记载，中国三国时期厨师张骞曾在食材的搭配方面进行了尝试，将腌制过的小鱼、虾盐腌当做调味品使用，得到了很好的效果。此后，这种调料逐渐发展壮大，并传到了越南等地区，称之为鱼露。
除了作为蘸料之外，鱼露还可以用来烹炒、浇汁等等，是东南亚地区很受欢迎的调料之一。而在中国，虽然鱼露的使用面比较窄，但是广东、海南等地方已经将其发扬光大。
鱼露不仅是美食的代表之一，更是一种传承千年的文化和民俗。
