上汤响螺(今晚一定要吃！上汤响螺！)

上汤响螺，是广东省地方特色菜品之一，也是中华名糖之一。此菜香醇浓郁，口感鲜美，色彩艳丽，肉质鲜嫩，海味十足，甘而不腻。

以鲜活响螺为原材料，搭配精制秘制上汤，入口后一片爽脆，嘴里回味十足，让人垂涎三尺。过去上汤响螺只在大型酒楼能够品尝到，而现在已经普及到了许多商业街和美食中心。

制作方法：新鲜响螺洗净挑去头部，加入姜丝、葱末、料酒，开火蒸10分钟左右，取出晾凉；锅中倒入冷水，加入鸡骨、猪骨、瑶柱、南北杏，水开后转小火熬制6小时，成浓稠上汤；将蒸好的响螺壳底以外的肉放入碗中，加上葱花、姜末、胡椒粉，淋上上汤，蒸制20分钟即可成为色香味俱佳的上汤响螺。