联苯胺黄(联苯胺黄：市售添加剂中的食品着色剂)

联苯胺黄是一种常用的食品着色剂，主要添加于各种饮料、饮品、糖果、冰淇淋等食品中，其作用是为食品增加色彩，改善食品品质和口感。联苯胺黄是一种黄色有机化合物，分子式为C16H10N2O2，也称作苏丹II、黄水萝卜素，CAS号为60-11-7，属于煤焦色系食品着色剂，不易溶于水，但易溶于一些有机溶剂。

然而，过度食用含有联苯胺黄的食品可能会产生一定的风险。有研究表明，联苯胺黄在一些情况下可能会导致过敏反应或引发哮喘、湿疹等过敏性疾病。此外，相较于红色、黄色等着色剂，联苯胺黄的荧光效应较弱，在饮料中易受到光照和暴露而发生褪色，而褪色后的联苯胺黄仍能残留于食品中，此时若仍食用该食品，便可能会导致健康风险。

因此，饮食中应适当控制联苯胺黄的摄入量。在购买食品时，也应仔细查看商品标签，避免购买添加了过多成分的食品，特别是对于易发生过敏反应的人群更应当有所警惕。