捣练图：如何制作口感爽脆的腌芥菜

简介：

腌芥菜，是广东人过年时一桌子必备的酸菜。

小编认为，虽然腌芥菜的制作方法简单，但要做到口感爽脆，其中还是有一些技巧的。

所需材料：

• 芥菜 500g
• 盐 50g
• 糖 30g
• 料酒 30ml
• 辣椒粉 20g
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 金桔/酸橙 2-3个

制作步骤：

1. 准备好所需材料。
2. 将芥菜剁成细丝。
3. 加入盐，抓匀，放置十分钟让水分出来。
4. 挤掉菜汁，加入糖、料酒、辣椒粉、蒜姜泥拌匀。
5. 将金桔或酸橙榨汁加入。
6. 用力揉搓数分钟，使芥菜均匀裹上调料，表面有些微油光。
7. 放置在干净的玻璃瓶内，盖好瓶盖，放置在常温下24小时享受腌芥菜口感爽脆。