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香嫩田螺姑娘:价廉物美的暗藏美味

发布日期:2024-12-04 05:28:10

田螺,又名水螺,是一道中国南方著名的美食。它体型小巧,香味四溢,从鲜到干各种口感让人过足瘾。相传田螺一度是宋朝宫廷中的珍品,并被记录进了《东京梦华录》中。如今,随着人们生活水平的提高和更加多元化的口味需求,田螺也成为了南方宴席上不可或缺的佳品。

古人有云:"食花不如食螺,食螺不如食田螺。"田螺的味道有点像鲍鱼,但价格却比鲍鱼低廉很多,适中的价钱也让它成为了大众食品。田螺是淡水软体动物,很容易吸附污染物,因此选购田螺一定要慎重。在挑选新鲜的田螺时,要选择壳口紧闭、活蹦乱跳的。而在加工前,用清水将田螺泡上一两个小时,能让田螺吐出身体里的泥沙和杂质。

南方人爱吃田螺不仅因为其味美,更因为它的多样化。例如,以糖醋煮沸后加上辣椒和花生,就成了非常经典的"田螺蚝油"。还有吴江人家常吃的"鲜奶田螺",将鲜奶和培根煮沸,再加入田螺,停火后撒上黑胡椒和柿子椒,这道清香味美的田螺汤既美味又营养。

田螺不仅味美且营养丰富,富含蛋白质、钙、磷,更令人欣喜的是,因为其容易养殖和价格适中,它成为了人们日常餐桌上的一道佳肴。去川南、湘西、滇南等地旅游,不妨试试当地的田螺,感受一下不同的味蕾魅力。

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