锅包肉作为辽宁省的代表菜肴，以其独特的口感和美味的味道征服了无数食客的味蕾。如今，锅包肉已经遍及全国各地，成为备受青睐的美食。那么锅包肉正宗做法是什么呢？
首先，准备好肉片、淀粉、蛋清、盐、料酒、味精、姜片、葱白。将肉片加入盐、料酒、味精、薄蛋清调匀，再加入适量淀粉揉匀，放在冰箱中腌制15分钟。接着将腌制好的肉片放入油锅中煎至金黄色捞出；捞出葱白和姜片，留下底油；加入适量的料酒、盐、味精、糖翻炒；再将肉片放入锅中炒匀，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
锅包肉的味道取决于调料和做法，只有选择对的食材，借助适当的调料，才能做出正宗的口感。在做锅包肉的时候，肉片加淀粉能够锁住肉质，防止炒锅过程中的高温过度吸油，使锅包肉炒出来更脆、更香。