单宁是什么(单宁是什么？ —— 有机化学老师学会解释复杂化学知识的秘诀)

单宁是一种广泛存在于植物中的类多酚化合物，是其中的一种天然物质，占据植物总重的2-3%左右。单宁主要来源于葡萄，这是葡萄中所含有的一种多酚，是为葡萄酒加入橡木桶时所添加的一种物质。葡萄Juice中的自然单宁含量基本为0，而由于果汁中的酸度高，能够引起单宁的聚合，从而导致口感更为顺滑。如果您是一位爱好葡萄酒的品鉴师或是外行人，那么你需要明白单宁是非常重要的一种物质，会对酒的口感和质量产生重大影响。