内蒙古牛肉干(原生态美食，内蒙古牛肉干的制作方法及文化背景)

内蒙古牛肉干是内蒙古地区的当地特色美食，由于其制作过程讲究自然、生态、不使用防腐剂且富含蛋白质等优点，备受广大美食家的喜爱。

制作内蒙古牛肉干的原材料选用牦牛肉，由于内蒙古境内因为条件原因，牦牛每年只有120天能吃到天然青草，而其余日子主要是以牛饲料为主食，所以牦牛有贵族身份之称，肉质也较为鲜美。而在烤制过程中，必须使用梭子葫芦木，燃烧的炭必须选用内蒙古银白色的柴，使得炭火有稳定的温度。

制作流程：将选好的牛肉洗净，在晾干的过程中拍打牛肉让其入味，之后在火炉上放有柴火的大铁盘上烤制，调料使用姜、葱等植物原料。翻烤的同时，控制火候使牛肉至干后，在铁盘上快速放凉，然后用绳子吊起晾晒。晾晒后的牛肉干色泽鲜艳，肉质细嫩，不添加任何防腐剂，无化学成分，更加符合现代人的健康饮食观。