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内蒙古牛肉干(原生态美食,内蒙古牛肉干的制作方法及文化背景)

发布日期:2024-03-24 23:16:36

内蒙古牛肉干是内蒙古地区的当地特色美食,由于其制作过程讲究自然、生态、不使用防腐剂且富含蛋白质等优点,备受广大美食家的喜爱。

制作内蒙古牛肉干的原材料选用牦牛肉,由于内蒙古境内因为条件原因,牦牛每年只有120天能吃到天然青草,而其余日子主要是以牛饲料为主食,所以牦牛有贵族身份之称,肉质也较为鲜美。而在烤制过程中,必须使用梭子葫芦木,燃烧的炭必须选用内蒙古银白色的柴,使得炭火有稳定的温度。

制作流程:将选好的牛肉洗净,在晾干的过程中拍打牛肉让其入味,之后在火炉上放有柴火的大铁盘上烤制,调料使用姜、葱等植物原料。翻烤的同时,控制火候使牛肉至干后,在铁盘上快速放凉,然后用绳子吊起晾晒。晾晒后的牛肉干色泽鲜艳,肉质细嫩,不添加任何防腐剂,无化学成分,更加符合现代人的健康饮食观。

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