制作水煮大虾的小技巧

水煮大虾，口感鲜美，素有川菜代表之称。那么，怎么样才能制作出一道正宗的水煮大虾呢？下面我们来分享一下制作水煮大虾的小技巧。

首先，要选用新鲜的大虾。选好的大虾清洗干净后，可以浸泡一会在水中，这样大虾的口感会更加鲜美。

其次，需要准备好各种调料。一般来说，水煮大虾的辣椒和花椒是关键。可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的比例。

接下来，在热锅中煸炒辣椒和花椒，然后加入生姜和蒜，搅拌均匀。之后倒入一些清水，加入盐、味精等调料，烧开之后就可以下大虾了。

水煮大虾最好还是采用分段入锅的方式，这样虾的味道更鲜美，不会过老。等到水煮开之后，将虾放入锅中，煮约3分钟左右即可。

最后，将烧好的辣椒油淋在大虾上，这道水煮大虾就做好啦！