干锅虾是湖南乃至大江南北的家常菜品，其独特的香味，辣味浓郁深入人心，据说是用蒜、花椒、干辣椒等香料爆炒出来再加上鲜虾入味而成。今天我们就来一起学习一下干锅虾的做法吧。
首先准备好食材：大虾400克左右，油豆腐200克，生姜适量，蒜末适量，花椒适量，干辣椒适量，青红椒各一个，香葱适量。
步骤：
1. 大虾洗净去壳，沿着背部剖开龟背，取出沙线，洗净沥干水分。
2. 生姜去皮切粒，蒜切末，油豆腐切方块，花椒和干辣椒切段，青红椒洗净切片，香葱切段待用。
3. 起锅烧油，油热后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒煸炒爆香。
4. 加入油豆腐，煸炒至金黄色，加入青红椒片煸炒至变色，加入大虾。
5. 加入盐翻炒均匀，然后加入 50 毫升热水，大火收汁。
6. 加入香葱段翻炒均匀即可。
最后将干锅虾盛出，撒上少许辣椒粉和花椒粉即可食用。
