雀卵为什么如此珍贵？

雀卵是百年传统，从明朝开始被列为御食之物，每年仅供皇室享用，珍稀程度可见一斑。多产于福建一带，原因是当地独特的地理环境和人工孵化技术。雀卵的产量非常稀少，营养丰富，被誉为万中无一的美味佳肴。

在收获季节，雀卵可以卖到每个1万元以上，因此成为不少人的愿望。但雀卵珍贵的原因并不是因为它好吃，而是因为其稀有性和收集难度，成为中国餐桌上的艺术品。其更是因为其特殊的生长条件以及独特的人工孵化技术而倍受珍视，这也使人类在慢慢地了解其重要性。

目前，有些企业开始尝试以人工方式孵化雀卵，并成功地将其应用到了菜肴当中。同时，也有不少人投入到雀卵养殖的行业中，满足着对雀卵的偏执狂热。虽然如此，由于繁殖难度较大，现在仍然属于慢性短缺品种之一，价值丝毫不减。