芹菜和香干是我们生活中常见的食材，它们不仅有营养，而且美味可口，特别适合在夏天食用。今天给大家介绍四种做法，让你轻松做出口感妙不可言的芹菜炒香干。
1. 风味炒香干
需要的材料：香干、芹菜、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、味精、白胡椒粉、清水。
步骤：
- 香干切小块，芹菜切段，青红椒切粒，葱姜切末，蒜剁成蒜泥备用；
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，依次加入香干、芹菜、青红椒，炒匀；
- 调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒；
- 倒入适量清水，炒到香干入味后，关火，撒上味精即可。
2. 经典炒香干
需要的材料：香干、芹菜、胡萝卜、洋葱、水淀粉、盐、味精、油。
步骤：
- 香干切丁，芹菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切块；
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，依次加入香干、芹菜、胡萝卜、洋葱，翻炒几下；
- 加入盐、味精，少许清水，不停煸炒至香干呈金黄色；
- 加入适量水淀粉，炒匀后出锅装盘即可。
3. 蒜香炒香干
需要的材料：香干、芹菜、蒜、料酒、白胡椒粉、盐、味精、胡椒油。
步骤：
- 香干切成小块，芹菜切段，蒜剁成蒜泥，备用；
- 锅中加油，油热后加入蒜泥，煸炒出香味，再加入香干、芹菜，翻炒均匀；
- 加入料酒、白胡椒粉、盐和味精，继续翻炒均匀；
- 离火前淋上胡椒油，出锅装盘即可。
4. 香煎炒香干
需要的材料：香干、芹菜、淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：
- 香干切成薄片，芹菜切段，鸡蛋清打散备用；
- 薄片香干中加入淀粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后，入锅煎至金黄，翻面煎熟后装盘；
- 锅中加油，爆香葱姜蒜后加入芹菜段，炒蔬菜出香味；
- 把已经煎好的香干片倒入锅中，加盐、调料翻炒均匀；
- 出锅前加适量鸡精，稍微拌匀，装盘即可。
以上四种芹菜炒香干的做法，口感各异，也都很好吃，赶快动手试试吧！