胆结石是胆管内形成的结石，是常见病之一。很多患者在得知自己患有胆结石后，对饮食方面的调节并不明确，而胆结石患者在饮食上的调节，对疾病的康复和病情的缓解起到至关重要的作用。
胆结石患者不能吃什么？一般来说，胆结石患者应该在饮食上限制以下三大类食物：
1.高胆固醇食物：动物肝脏、肾脏、肥肉、鸭皮、虾、蟹、蛤等海鲜、蛋黄等；
2.油腻食品：油炸食品、奶油、巧克力、甜点、饼干等甜食；
3.易引起胆结石的食品：进食过饱的肉食、少量多餐，减少单次进食量、饮酒等。
同时，胆结石患者也应该增加膳食中的蔬菜、水果、全麦等高纤维，低脂肪，低胆固醇的食物，以减少胆囊收缩的频率，从而达到减少胆固醇和胆盐积聚的效果。此外，胆结石患者应养成定时进餐，慢慢咀嚼食物等良好的饮食习惯。
以上是关于胆结石不能吃什么的介绍，希望能对患者有所帮助。