皮蛋是中国的传统美食之一，可以单食，也可以和其他食材一起搭配食用。其中凉拌皮蛋，作为下酒菜或者餐桌上的小食，深受广大食客喜爱。今天小编就来和大家分享一下自己凉拌皮蛋的做法。
食材
- 皮蛋2个
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、生抽、醋适量
- 香油、辣椒油适量
- 小葱、红椒丝、芝麻适量
做法
- 将皮蛋洗净切成小块，加入盐、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，腌制30分钟。
- 锅中加入少量油，放入姜葱段爆香，倒入腌制好的皮蛋，快速翻炒均匀，加入适量开水烧开后关火待凉。
- 将炒好的皮蛋倒入盘中，淋上少量的汁料，并撒上红椒丝、小葱、芝麻即可食用。如果喜欢可以再加入适量的醋和花椒粉。
小技巧
- 皮蛋不要腌制太久，否则口感会变得粘糊。
- 可以根据自己的口味调整汁料的分量。