酸辣粉是一道源自重庆的美食，口味独特，深受大众喜爱。那么如何做一碗地道好吃的酸辣粉呢？下面就来介绍一下它的具体制作方法。
原料：
- 黄豆（或土豆淀粉）面粉300克；
- 腐竹100克；
- 金针菇100克；
- 木耳50克；
- 豆腐干100克；
- 辣椒油50克；
- 香菜适量；
- 盐、酱油、醋、白胡椒粉、花椒粉、味精都适量。
制作过程：
- 将面粉倒入碗里，加入500毫升的水和适量的盐，搅拌均匀，静待面浆长成。
- 锅中加水，待水烧开后将面浆挤成面丝状入锅中煮熟，捞出过凉水，沥干备用。
- 腐竹、金针菇、木耳洗净后入锅中焯水，豆腐干切片放入锅中加入盐、酱油、白胡椒粉、味精烧开后放置凉水中。
- 将炒锅置火上，加入适量清水，加入辣椒油，适量醋加白胡椒粉、花椒粉、盐拌匀烧沸成成汤。
- 将煮熟的面丝装入碗中，淋上成汤，加入熟烧后切成细丝的腐竹、金针菇、木耳、豆腐干、香菜，即成酸辣粉。
酸辣粉口味鲜美，不仅可以当作正餐吃，也是下午茶的不错选择。不妨自己动手试一试，做一碗好吃的酸辣粉吧！
