蘑菇营养丰富，味道鲜美，加入小鸡一起炖制更是美味可口。相传在唐朝多少有一无名小酒家，店家独创了一种“小鸡炖蘑菇”，专治风寒感冒、久咳不止。由于百姓们反响热烈，这家无名小酒家因此一举成名，被称为“小鸡炖蘑菇馆”。所谓民以食为天，小鸡炖蘑菇这道美食也因此得到了广泛传播，成为佛山一带备受欢迎的美食。
食材：土鸡一只、鲜蘑菇适量、花菇适量、猪骨汤适量、姜片适量、葱花适量、盐适量
做法：
- 将土鸡切块，用开水焯水，焯去血水；
- 将焯水后的土鸡块，放入一锅猪骨汤中煮，加入适量的姜片和葱花，慢慢炖至小鸡熟烂；
- 此时加入鲜蘑菇、花菇等材料，继续焖煮30分钟左右；
- 出锅前加适量的盐调味即可。