水煮肉片是四川省的一道传统川菜，其主要原料是牛肉和蔬菜。因其做法简单、味道鲜美，在全国各地都有很高的知名度和美誉度。那么，该如何做出正宗的川味水煮肉片呢？下面为大家介绍两种做法。
一、传统水煮肉片
材料：
- 猪五花肉：500克
- 泡辣椒：100克
- 花椒：适量
- 生姜：30克
- 大葱：50克
- 蒜苗：50克
- 豆芽：100克
- 盐：适量
- 味精：适量
- 辣椒油：适量
- 水：适量
做法：
- 猪五花肉放冷水中煮，捞出后晾凉切成薄片。
- 将泡辣椒、生姜、葱、蒜苗、豆芽放在一个盘子里备用。
- 将花椒炒香，捞出后用刀拍碎。
- 将盐、味精和适量的水混合，加热至沸腾后倒在切好的肉片上。
- 均匀地撒上拍碎的花椒粉，再淋上适量的辣椒油即可。
二、升级版水煮肉片
升级版水煮肉片，就是在传统水煮肉片的基础上增加了黄豆芽、香菇、粉皮等食材。
材料：
- 瘦猪肉：300克
- 黄豆芽：适量
- 香菇：适量
- 粉皮：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 鸡油：适量
做法：
- 猪肉洗净切丝，加入料酒、鸡蛋清、盐、味精、辣椒粉、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
- 锅热油，放入腌好的猪肉丝，炒至变色，捞出备用。
- 原锅热油爆香豆瓣酱，放入姜葱蒜末炒香，放入（黄豆芽、香菇、粉皮）层层煮熟。
- 煮好的食材装在盆中，放上炒好的猪肉丝。
- 锅内油热，浇到食材上即可。
以上就是两种不同的水煮肉片做法啦，快去试试吧。
