淮扬菜是中国八大菜系之一，凭借着淮扬的地理位置和繁华大都市的繁荣，淮扬菜吸引了很多食客的关注。在淮扬菜系中，有很多非常出名的菜品，下面为大家介绍淮扬菜最有名的30道菜。
1、狮子头：是常州传统名菜之一，狮子头汤味道鲜美，不腻口，肉质松软。
2、清蒸闲鱼：江南鱼肉中的佼佼者，鱼肉鲜嫩，味美汤鲜。
3、金银鸭：这一菜品的特点是味道鲜美，肉质嫩滑、肥而不腻。
4、百叶结蒸蟹粉：百叶结内装蟹粉，琳琅满目，又营养丰富，味道十分鲜美。
5、糟鸭：选用优质鸭肉腌制而成，风味独特。
6、肉末蒸蛋：下面再来一道传统江南菜，外鲜蛋嫩肉爽，味道软糯醇香。
7、鸭血粉丝汤：清汤中搭配鸭血、粉丝、木耳、香菜等多种食材熬制而成。
8、糖醋鲤鱼：是淮扬菜中的代表菜品之一，香酸适口，鱼肉鲜嫩，口感此时滑爽。
9、螃蟹粉狮子头：是传统狮子头的变种，在制作菜品时加入了当地螃蟹粉。
10、萝卜糕：选用新鲜的萝卜磨制而成，味道香甜，口感软糯。
11、桂花糯米糍：用糯米粉为基底，搭配桂花香甜糊馅。
12、脆皮烤鸭：鸭子皮脆肉嫩，搭配上糯米饭一起吃，味道爽口无比。
13、美人鸡：传说是美女佳人们的福音，其肉质细嫩、味道鲜美。
14、凤尾虾仁：这一菜品选用虾仁加上鸡蛋清制作而成，口感极好，味道清爽。
15、蟹粉豆腐：温柔细腻的口感，搭配上流沙的口感，味道十分的好。
16、清蒸大闸蟹：是淮扬菜中最著名的菜品之一，闻其香、食其鲜、醉其醇。
17、焖赛蟹：螃蟹与香菇同炖熬制而成，口感十分的鲜美。
18、扒海参：蔬菜搭配海参，口感十分的松软，味道也十分的鲜美。
19、一品鲍鱼：选用优质鲍鱼，口感顺滑鲜美。
20、糖醋排骨：是传统的赣菜之一，排骨富有浓郁的酱汁，其香味十足。
21、盐水鹅：以盐水煮熟的鹅肉肥嫩可口，入口鲜美。
22、银汉鱼翅：这是淮扬菜中的代表菜品之一，鱼肉丰满，鱼翅口感十分的鲜美。
23、青团骨：糯米饭搭配上猪骨熬制，口感十分的香软。
24、排油爆虾： 是较为新颖的烹饪手法，将虾用热油油炸至外酥里嫩，味道十分鲜美。
25、盐水虾：为盐水煮虾，入口鲜美，酒足饭饱。
26、蟹肉臭豆腐：在北京有一家非常出名的臭豆腐小摊，常在饮食频道上播映。豆腐吸收了蟹肉的鲜美，口感更为绵软，味道更洋溢。
27、酥皮蛋挞：是淮扬点心中的代表菜品之一，口感细腻、香酥味美。
28、扬州饭团：以配料多且丰富、味道鲜美、色泽漂亮著称。
29、叉烧包：是粤菜中的特色点心之一，外皮松软，口感Q弹，馅料香鲜可口。
30、小籽糕：口感细腻，松软，香甜浓郁。
