酸菜鱼做法(酸菜鱼做法，口味正宗，快来试试！)

酸菜鱼是一道四川传统美食，不仅香气扑鼻，而且味道鲜美，深受广大美食家的喜爱。下面，小编为大家介绍制作酸菜鱼的做法。

1.准备材料：胖头鱼（草鱼）1条，酸菜200克，红尖椒2个，青尖椒2个，葱2根，蒜10瓣，姜1块，泡椒30克，干辣椒适量。

2.胖头鱼去鳞、去内脏、去掉头尾，洗净切段，入水焯水捞出，放入碗中，加入盐、料酒、姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.酸菜洗净，切成小段；葱切段，蒜、姜切片；红尖椒、青尖椒切斜片；泡椒剪小。

4.锅中加油，烧热后加入泡椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，再加入酸菜煸炒。

5.加入搅拌均匀的鲤鱼，煸炒片刻后加入适量水（没过食材），大火烧开，改小火煮烂鱼和酸菜，烧制5分钟。

6.等到鱼和酸菜快烧烂的时候，放入调味料：盐、料酒、糖、鸡精，煮匀。

7.放入葱段，煮开即可。

以上就是酸菜鱼的做法，大家快来学习制作吧！