帝王蟹，又称“大闸蟹”的一种，蟹膏味道鲜美细腻，广受食客的喜爱。那么，你知道帝王蟹的那些秘密吗？
帝王蟹主要生存在长江中下游的淡水沼泽地带，是北纬20度到35度之间的特有生物。每年11月是帝王蟹产卵的时间，此时是捕捞禁期。
帝王蟹是大型软体动物，每只蟹的体重可以达到两三斤。由于成长期长，壳的密度和厚度均超过了同类软壳蟹。同时，它们选食的微生物都是水质较为清洁的淡水，所以蟹肉质鲜美，口感细腻，味道鲜美可口。
帝王蟹水爬与陆爬的习性让它们被人类驯养的比较困难，因此主要以自然生长采捕为主，无论是野生的还是人工养殖的帝王蟹，都十分珍贵。
一般来说，帝王蟹的色泽呈现青蓝色或者栗棕色，而牙周炎的虾却呈现具有红斑、肿胀、出血的牙槽突，因此吃蟹的前提是购买到新鲜的、安全的帝王蟹，以免出现食物中毒等情况，更不能买到牙周炎的虾，否则就可能有一种“不幸味道”。
让我们一起，好好品尝祖国的美食文化吧！
