镇江肴肉，在江苏镇江市是一道名菜，外地人来镇江必尝之美食。悠久的历史，传承的美味，让镇江肴肉成为了中国的非物质文化遗产。
镇江肴肉分为瘦肉、卤蛋、卤豆腐、卤熟鸭脖、烤熟火腿等多个品种。其中，以镇江瘦肉最为有名。精选五花肉，经过反复清洗和刮毛，用特制卤水卤制而成，口感香嫩。热门品种卤豆腐和卤蛋则是砖红色的外皮，美味软糯。卤熟鸭脖和烤熟火腿则各有自己的风味，让人回味无穷。
值得一提的是，镇江肴肉的烹制技艺是非常独特的。在卤制的过程中，通过反复的卤煮和夹砂，使得每块肉都能够入味，而且不会变形。同时，调制的卤料也是有讲究的，需要精选多种材料，并经过长时间的熬制，才能保证镇江肴肉的独特风味。
无论是镇江本地人还是外地人，都对镇江肴肉赞不绝口。这道菜品不但味道鲜美，而且卫生、营养、健康，更是一道美味佳肴。
