重庆火锅，也叫做老火锅，是重庆的一道代表性的美食，红汤麻辣烫是其特色之一。那么如何才能做出一碗正宗的重庆火锅来呢？下面就让我来教你一招！
首先，食材的准备非常重要。重庆火锅最重要的就是要选好食材。建议选择羊肉片，牛肉片，鹅肠，豆腐等食材，提前将其准备好。接着，准备一个锅，放入花椒、干辣椒、生姜、蒜、大葱等香料，爆香后加入清水烧开，然后加入适量生抽、老抽，加盐煮15分钟，炉火关小。
第三步，搭配调料。火锅最重要的就是调料了，参差不齐的佐料，搭配得当能让重庆火锅口感倍儿爽。建议准备麻辣、香菜、黄酱、芝麻酱等佐料，根据口味需要搭配调味。
最后，就可以开吃了！煮好锅底，涮入各种食材，再蘸上各种调料，丰富多样的风味在嘴中蔓延。
