大年廿八：把面发，传统美食的味道

大年廿八，是中国的传统节日中，一个重要的日子。据说这一天，年夜饭的余菜可以“出墙”，不收拾残羹剩饭。而在一些地方，人们还会将剩下的年夜饭，用以“发面”，制作传统的美食之一——烙饼。

要制作一张美味的烙饼，首先需要将剩下的年夜饭沥干水分，加入适量的面粉、鸡蛋等材料搅拌成面团。将面团揉平，分割成小块，压扁，即可放入平底锅中煎烙。渐渐煎至两面金黄，外脆内软，散发着浓浓的年味。

除了烙饼，还有一些地区的人们会用年夜饭剩菜发面制作糍粑、包子、炸饺等小吃，品味着传统美食的味道，迎接新的一年。